Une chambre froide est essentielle pour un grand nombre d’entreprises, en passant par les restaurants aux boucheries, ou encore les usines alimentaires et les brasseries. Une chambre froide peut être construite pour un usage général ou sur mesure pour des industries spécifiques, telles que les chambres froides pour les produits laitiers, la viande, ou même des chambres froides modulaires.
Voyons ensemble quels sont les éléments essentiels à toute chambre froide ainsi que les différentes solutions qui s’offrent à vous pour entretenir ou construire une nouvelle chambre froide :
Eléments essentiels à toute chambre froide
En général, la plupart des produits réfrigérés doivent être conservés aux alentours de 4°. Cependant, il est important de tenir compte de la surface de la porte et de la variation de la température si la porte est ouverte régulièrement. Nous vous conseillons d’opter pour un système permettant d’atténuer les fluctuations de température pendant l’ouverture des portes grâce à une conception soignée.
Le sol de votre chambre froide doit être plat et lisse. Des carreaux de carrelage peuvent être utilisés pour le sol de la chambre froide si les températures ne descendent pas en dessous de 0 degré. Pour les chambres froides et les congélateurs à air pulsé, un revêtement de sol spécial est nécessaire. Certains congélateurs plus grands peuvent également nécessiter une forme de zone d’entrée chauffée pour éviter que le sol ne gèle et ne devienne un risque de glissade.
Des portes à charnières ou coulissantes peuvent être installées en fonction de la taille de la chambre froide et de l’utilisation prévue. Les portes coulissantes sont préférables si des transpalettes sont susceptibles d’apporter des marchandises. Les portes de congélation doivent être équipées d’éléments chauffants pour éviter le givrage. Toutes les portes doivent être équipées de poignées internes d’urgence.
Des toitures hygiéniques qui sont installées pour empêcher l’eau de s’égoutter dans le passage de la porte et de provoquer du verglas sont très fortement recommandées. L’éclairage peut être installé dans le plafond avec des interrupteurs scellés et des alimentations électriques intégrées dans le mur.
Les différents types de chambre froides
Les refroidisseurs
Les refroidisseurs et les congélateurs peuvent être utilisés pour de très nombreux types d’utilisation. Ces espaces peuvent être créés pour s’adapter à la plupart des lieux et à des bâtiments de toute taille. Grâce à des températures stables, les aliments, les boissons, les produits chimiques ou les médicaments peuvent être conservés aussi longtemps que nécessaire. Qu’il s’agisse d’un petit refroidisseur dans une microbrasserie ou d’une zone de stockage à grande échelle dans une usine alimentaire, tout est possible.
Les chambres froides modulaires à température contrôlée
Ce type de chambre froide est commun à de nombreux types d’entreprises, du commerce de détail à l’entreposage, en passant par les laboratoires et toute une série d’autres entreprises qui ont besoin de stocker des produits ou des échantillons dans un environnement à température contrôlée. Ceux-ci peuvent être installés dans la plupart des bâtiments et restent relativement standards en termes de conception.
Les congélateurs à air comprimé
La congélation par air pulsé est une méthode très efficace de stockage des aliments et autres produits. Le congélateur à air comprimé fait passer de l’air à grande vitesse, ce qui les congèle beaucoup plus rapidement que la congélation traditionnelle. La rapidité du processus de congélation entraîne la formation de cristaux de glace plus petits, ce qui permet de moins endommager le produit congelé. La congélation par air pulsé est parfaite pour le stockage d’aliments à grande échelle, mais peut également être utilisée dans les laboratoires où les ingrédients peuvent être endommagés par une congélation plus lente.
La maintenance des chambres froides
Outre l’installation de solutions de chambres froides, vous pouvez également faire le choix d’un un service de maintenance pour les chambres froides, les refroidisseurs et les congélateurs. Il est possible de réparer une large gamme d’équipements de chambres froides, y compris les installations, les panneaux, les revêtements de sol… Il est possible de remplacer les portes de chambres froides, les poignées, les joints et les cadres de portes, ainsi que les rideaux de contrôle de la température, les portes battantes… Quel que soit le problème de votre chambre froide, il est possible de le réparer.
Par ailleurs, il est aujourd’hui possible de réparer une chambre froide sans briser la chaine du froid. Une entreprise comme France Europe Bâtiment propose une catégorie de produits spécial froid qui peuvent être installés sans remonter la température.
Et vous, pour quel type de chambre froide avez-vous opté ? Avez-vous déjà eu à faire des réparations dans votre chambre froide ? Avez-vous eu besoin de rompre la chaine du froid pour cela ?